碾米機(jī)的用途:

糙米的皮層組織含有較多的粗纖維，直接食用難以消化。同時(shí)糙米的吸水性和膨脹性差，食用品質(zhì)不好。糙米不僅蒸煮時(shí)間長(zhǎng)，而且出米率低、顏色深、粘性差、口感差。因此，糙米的稻殼層需要通過(guò)廣西碾米工藝去除，以提高其蒸煮食用品質(zhì)和商業(yè)價(jià)值。然而，當(dāng)糙米的表皮被完全去除后，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素也隨著表皮的徹底去除而丟失。同時(shí)，根據(jù)糙米粒的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，將背溝處的樹皮去除，必然導(dǎo)致強(qiáng)度降低，破碎增加，稻谷產(chǎn)量降低。因此，碾米以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，不僅有利于人體的營(yíng)養(yǎng)和健康，而且提高了稻米的蒸煮品質(zhì)和產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)了稻米資源的科學(xué)和可持續(xù)利用。

碾米機(jī)的基本要求:

假設(shè)成品米加工精度達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，盡可能保持米粒完整，減少碎米，提高產(chǎn)量和純度，降低能耗和成本，穩(wěn)定生產(chǎn)。

碾米機(jī)制造商利用機(jī)械設(shè)備產(chǎn)生的機(jī)械力對(duì)大米進(jìn)行脫皮和增白。使用的機(jī)械設(shè)備叫做碾米機(jī)。這臺(tái)新碾米機(jī)的主要工作部件是滾筒。根據(jù)制造材料的不同，滾筒分為鐵棒、砂輥、砂鐵三種。根據(jù)輥軸的安裝形式，碾米機(jī)分為立式碾米機(jī)和臥式碾米機(jī)。碾米機(jī)按輥數(shù)可分為單輥和雙輥或三輥組合碾米機(jī)。

碾米機(jī)技術(shù)

大型碾米工段的主要任務(wù)是將糙米表層的大部分或整個(gè)碾成符合標(biāo)準(zhǔn)的成品米。因?yàn)槟朊字苯蛹庸っ琢?，直接影響成品米的產(chǎn)量和品質(zhì)。碾米工段主要分為碾米和成品加工兩部分。不言而喻，熱燙糙米是碾米工段的一個(gè)重要工序。大米粉碎后，糠粉往往粘在米粒表面，碎米夾雜在米粒與米粒之間。此外，在加工優(yōu)質(zhì)大米時(shí)，需要對(duì)米粒表面進(jìn)行拋光，以去除黃色米粒和其他不同顏色的米粒。因此，成品必須在研磨糙米后進(jìn)行加工。